Banana Bread vegano | La ricetta definitiva
Dolce, morbido e perfetto da tagliare a fette per una colazione energetica. Questo banana bread vegano senza uova e burro, diventerà il vostro preferito.
Equipment
- 1 stampo da plumcake
Ingredienti
- 2 banane mature
- 200 g farina integrale oppure 150 g di farina integrale e 50 g di farina 00/0
- 50 g fecola di patate
- 90 g zucchero di canna oppure integrale di canna o di cocco
- 50 g noci tritate grossolanamente al coltello facoltative, si possono sostituire con gocce di cioccolato
- 80 g olio di semi di girasole
- 130 g latte vegetale, io di soia
- 125 g yogurt di soia bianco
- Un pizzico di sale fino
- Una bustina di lievito per dolci
- Granella di nocciole per decorare facoltative
- 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C;
- Prepara le parti liquide: in una ciotola schiaccia le banane con una forchetta fino a ridurle in purea, aggiungi lo yogurt, il latte e l'olio e mescola bene;
- Ingredienti secchi: in un'altra ciotola setaccia farina, zucchero e fecola, poi aggiungi salee lievito, e mescola con un cucchiaio o una frusta. Ora un po' alla volta versale polveri nella ciotola dei liquidi, sempre mescolando, finché il composto risulta denso e un po' appiccicoso, ma omogeneo;
- Aggiungi le noci tritate accoltello grossolanamente, oppure le gocce di cioccolate, mescola per amalgamare;
- Preleva una parte di impasto, circa metà, e mescolalo con tre cucchiaini di cacao amaro. A questo punto versa il composto in uno stampo da plumcake in silicone, oppure in metallo rivestito con carta forno, alternando i due impasti. Con uno stuzzicadenti crea delle curve e dei cerchi per mescolare i due colori creando un bell'effetto aspirale;
- Distribuisci una manciata di granella di nocciole sulla superficie ed inforna;
- Cuoci per 50 minuti facendo la prova dello stuzzicadenti. Se serve, prosegui la cottura di altri 5 minuti finché lo stuzzicadenti uscirà pulito dall'impasto.
Note
Il banana bread si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica. Si può anche tagliare a fette (una volta completamente raffreddato), e congelarlo negli appositi sacchetti per il gelo: questi sono ecologici e compostabili, oppure questi sono riutilizzabili.
Come stampo da plumcake io utilizzo questo in silicone.