Burger di zucca e fagioli rossi | Morbidi e vegetali
Dei burger vegetali fatti con zucca e fagioli rossi, morbidi, che si tagliano perfettamente. Io li servo sempre con un po' di maionese veg fatta in casa, che secondo me ci sta benissimo.
Ingredienti
- 180 g polpa di zucca già cotta Delica o Hokkaido vanno benissimo, da cruda pesa circa 200 g
- 120 g fagioli rossi quelli precotti
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- mezzo cucchiaino di origano secco
- cipolla
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 30 g farina di riso oppure tipo 0
- 30 g farina di ceci
- sale
Istruzioni
- Rosola i fagioli con la cipolla tritata, olio e sale finché ben insaporiti (2-3 minuti)
- Versa il tutto in una ciotola o mixer, e frulla insieme alla zucca già cotta, rosmarino, origano e aggiusta di sale
- Aggiungi le farine e il lievito alimentare e con le mani bagnate forma i burger da ripassare nel pan grattato (o farina di mais per versione senza glutine)
- Ripassali in padella con olio da entrambi i lati oppure cuoci in forno a 180 gradi per 20 minuti
Note
I burger vegani di zucca e fagioli rossi si conservano in frigo per due giorni già cotti, oppure si possono anche congelare.