Canestrelli vegani e senza glutine | Senza burro e senza uova
Questi canestrelli vegani e senza glutine sono bellissimi, friabili e dolci come gli originali, ma 100% vegetali e glutenfree.
Ingredienti
- 150 g farina di riso
- 80 g fecola di patate
- 135 g burro vegetale tipo Vitaquell
- 70 g zucchero a velo
- La scorza di un limone bio
- Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Taglia il burro vegetale a tocchetti, e inizia ad impastarlo nelle polveri. Inizialmente il composto ti sembrerà granuloso e sbricioloso. Continua ad impastare e vedrai che dopo pochissimi minuti grazie al calore delle mani, inizierà a formarsi una palla di pasta frolla compatta ma morbida
- Non maneggiare troppo la frolla altrimenti diventerà appiccicosa. Non appena riuscirai ad ottenere un panetto morbido (non dovrebbe essere necessario aggiungere altra farina), appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per un'ora
- Accendi il forno a 160°C e stendi la frolla con il mattarello aiutandoti con della farina. Lo spessore dovrà essere di 1 centimetro. Crea i biscotti con una formina a forma di fiorellino per ottenere il classico aspetto dei canestrelli, ed infornali per 15-17 minuti al massimo. Non diventeranno dorati ma rimarranno piuttosto chiari.
Note
I canestrelli si conservano in un vaso per biscotti o contenitore di vetro fino a 2 settimane.