Come cucinare l'ortica | Pancakes salati
Come cucinare l'ortica? Siamo probabilmente tutti stati abituati fin da piccoli ad evitarla per la sua caratteristica urticante, ma forse non tutti sanno che in realtà è una pianta non solo commestibile, ma dalle grandi proprietà benefiche per il nostro organismo. Io ve la propongo sotto forma di questi sfiziosissimi pancakes salati, che sono davvero semplici da preparare.
Ingredienti
- 40 g foglie d'ortica, peso da asciutte appena colte
- 1 zucchina
- 100 g farina
- 140 g bevanda vegetale senza zucchero (per me di soia) oppure acqua
- 1 cipollotto o mezza cipolla
- ½ cucchiaino di lievito per torte salat
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Raccogli le foglie d'ortica con dei guanti spessi (io ho usato quelli da giardinaggio ma vanno bene anche quelli di gomma o plastica)
- Stacca le foglie dai gambi e lavale bene sotto acqua corrente
- Lessale in acqua in ebollizione per 5 minuti
- Nel frattempo che si lessano, trita il cipollotto e taglia la zucchina a julienne. Rosola il tutto in padella con un po' d'olio evo
- In una ciotola unisci la farina, il lievito, il latte, sale e pepe e mescola con una frusta per evitare grumi
- Scola molto bene le ortiche e tagliale grossolanamente al coltello
- Unisci le verdure alla pastella, dai una mescolata pe amalgamare il tutto
- Ungi una padella e scaldala per bene. Quando è ben calda abbassa la fiamma. Fai cadere un cucchiaio di pastella e cuoci per un paio di minuti. Poi gira il pancake e continua la cottura per altri 30 secondi
Note
I pancakes salati all’ortica si conservano per 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Si possono anche congelare.