Come fare gli gnocchi di cavolo viola vegani super morbidi
Se siete a corto di idee per il pranzo della domenica e volete stupire i vostri ospiti con un primo 100% vegetale, allora dovete provare la ricetta degli gnocchi di cavolo viola.
Ingredienti
- 300 g cavolo cappuccio viola
- 600 g patate (pesate a crudo con la buccia)
- 360 g farina 0 + q.b. ma comunque meno possibile
- Sale
Istruzioni
- Lessate le patate intere con la buccia finché diventano tenere, poi passatele nello schiacciapatate e fatele intiepidire.
- Tritate finemente il cavolo cappuccio viola al mixer e aggiungetelo alle patate, quindi unite farina e sale.
- Impastate fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
- Dividete l’impasto in filoncini, poi tagliateli a tocchetti per formare gli gnocchi.
- Cuoceteli in acqua salata bollente: ci vuole davvero un minuto, appena salgono a galla scolateli con una schiumarola.
- Conditeli con olio evo, salvia e, se vi piace, un po’ di panna vegetale oppure con il sugo che preferite.
Note
Conservazione: potete preparare gli gnocchi al massimo un giorno prima e tenerli in frigo pronti da tuffare in acqua bollente oppure potete congelarli.
Se invece li avete già cotti, potete conservarli in frigorifero per massimo 1 giorno.