Come fare i cordon bleu di melanzane (fritti o al forno)
Oggi vi propongo i miei cordon bleu di melanzane 100% vegetale senza uova, sia in versione light ma gustosa cotti al forno (più adatti quindi anche ai bambini), sia in veste più sfiziosa fritti in padella. Due fette di melanzane avvolte da una croccante panatura, un involucro saporito, croccante e irresistibile.
Ingredienti
- 1 melanzana tonda viola grande
- Affettato vegetale a piacere
- Formaggio vegetale filante
- 100 g farina
- 200 g acqua
- Pangrattato per la panatura
- Sale
Istruzioni
- Prima di tutto dobbiamo far spurgare le melanzane. Quindi tagliale a fettine sottili 4-5 mm (usa una mandolina se ce l'hai). Mettile tutte in una ciotola e cospargile di sale fino su entrambi i lati
- Lasciale riposare da 30 a 60 minuti. Nel frattempo prepara la pastella: in una ciotola mescola con una frusta acqua, farina e sale per formare una pastella liscia e piuttosto liquida
- Passato il tempo di riposo le melanzane avranno rilasciato dell'acqua scura che va buttata. Sciacqua ogni fetta sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso e tamponale con della carta da cucina
- Assembliamo i cordon bleu: sulle fette di melanzane disponi dell'affettato vegetale a scelta, e il formaggio filante. Chiudi con un'altra fetta di melanzana per formare una sorta di sandwich
- Passa ogni sandwich nella pasta di acqua e farina, quindi nel pangrattato bene su ogni lato. Puoi ripetere questa operazione per avere una doppia panatura croccantissima
- Friggi i cordon bleu in padella o in friggitrice, oppure al forno a 200 grandi per mezz'ora girandoli a metà cottura.
Note
I cordon bleu si conservano per un paio di giorni in frigorifero. Si possono congelare prima della cottura, così poi vi basterà cuocerli direttamente in forno o in padella.