Come fare i pancakes con yogurt vegetale e limone
Un’alternativa fresca e profumata ai classici pancakes: senza uova, soffici e perfetti da gustare a colazione o a merenda.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 170 g di latte di soia
- 50 g di succo di limone bio
- 125 g di yogurt vegetale bianco
- Un cucchiaio d’olio evo
- Un cucchiaino della scorza del limone
- 50 g di zucchero
- 15 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Spremete un limone per ricavare il succo.
- Preparate il latticello mescolando latte di soia, yogurt vegetale e succo di limone. Lasciate riposare qualche minuto.
- In una ciotola unite farina, zucchero, sale, scorza di limone grattugiata e lievito setacciato.
- Aggiungete il latticello e un cucchiaio di olio, mescolando delicatamente con un cucchiaio (non usate le fruste elettriche, i grumi non sono un problema).
- Scaldate una padella antiaderente e versate un mestolino di pastella per volta.
- Cuocete i pancakes su entrambi i lati fino a doratura uniforme.
- Serviteli caldi con frutti di bosco freschi o il topping che preferite.
Note
Conservazione: i pancakes con yogurt e limone si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di gustarli potete scaldarli leggermente in padella o nel microonde.