Come fare il tofu strapazzato | La ricetta infallibile
Il tofu strapazzato è una preparazione semplicissima, nutriente, comoda e veloce perchè pronta in pochi minuti, e che sostituisce le classiche uova strapazzate. Viene appunto preparato usando il tofu, in questo modo anche chi è intollerante all'uovo oppure ha scelto di non consumarlo per motivi etici, potrà gustarsi una buona colazione salata davvero molto simile alla versione più classica. Infatti, vi assicuro che il gusto ma soprattutto la consistenza non vi faranno credere alle vostre papille gustative. Provare per credere!
Ingredienti
- 2 panetti di tofu circa 400 g
- 200 g yogurt di soia senza zucchero al naturale
- Porro o cipollotto
- 1 cucchiaino di sale o un pizzico di sale kala namak
- Curcuma, un pizzico per dare colore
Istruzioni
- Soffriggi in una padella del porro tagliato fine. Ne basta un pezzo da 2-3 cm
- Quando sarà imbiondito, aggiungi il tofu spezzettato con le mani grossolanamente, mescola per insaporire e aggiungi il sale (se lo hai, usa anche il kala namak)
- Mescola ancora e a questo punto puoi aggiungere lo yogurt bianco e la curcuma (ne basta mezzo cucchiaino, non di più). Continua a mescolare a fiamma media per qualche minuto finché si asciuga e diventa della consistenza delle uova strapazzate
Note
il tofu strapazzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero, per circa 2 giorni. Sconsigliato il congelamento.
Io l'ho aromatizzato con del prezzemolo tritato.