Come fare la Caesar salad in versione vegetale
Quando parliamo di insalate light ma gustose ce n’è una che già dal nome si distingue rispetto a tutte le altre. Avete già capito di quale sto parlando, vero? In questo articolo vi propongo però una rivisitazione: la Caesar salad in versione vegetale, senza pollo ma ugualmente nutriente, veloce e invitante.
Ingredienti
- Lattuga qb
- Pollo vegetale o altra fonte di proteine vegetali
- Cremina
- Crostini
- Olio
- Sale
Per la cremina:
- 120 g anacardi al naturale ammollati in acqua calda per un’ora
- 160 g d’acqua
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
- 1 cucchiaio di lievitare alimentare
- Sale
Istruzioni
- Lasciate in ammollo gli anacardi in acqua calda per circa un’ora.
- Trascorso il tempo, scolateli e frullateli con acqua, succo di limone, senape (facoltativa), lievito alimentare e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
- Lavate la lattuga, tagliatela e disponetela in una ciotola.
- Aggiungete il pollo vegetale, i crostini e condite con la crema di anacardi.
- Completate con un filo d’olio e servite.
Note
Conservazione: conservate la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Assemblate l’insalata al momento per evitare che i crostini diventino molli.