Come fare la sweet potato pie vegana
La sweet potato pie è una torta americana tipica del giorno del Ringraziamento, ma perfetta in qualsiasi momento dell'autunno e dell'inverno: il ripieno di patate dolci e spezie racchiuso in un guscio di pasta frolla leggerissimo vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti
Per la farcia:
- 2 patate dolci grandi
- 200 ml latte di cocco
- 50 ml sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino cannella
- ½ cucchiaino noce moscata
- ½ cucchiaino zenzero
- 100 ml panna da cucina vegetale
Per la base (pie crust):
- 330 g farina 0
- 220 g burro vegetale freddo a cubetti
- 4 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Pelate le patate dolci, tagliatele a rondelle spesse e fatele lessare per 15 minuti.
- A parte preparate la “pie crust”: mixate farina e burro vegetale freddo, frullando a impulsi finché non ottenete un composto sabbioso.
- Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete quindi acqua ghiacciata, zucchero a velo (se vi va) e sale, impastando a mano solo un po’, per non scaldare troppo la frolla.
- Tirate l’impasto sul piano di lavoro con il mattarello (senza maneggiarla troppo) e poi stendetelo nello stampo, tagliando i bordi se necessario.
- A parte preparate la farcia mescolando tutti gli ingredienti.
- Quando la consistenza della farcia vi sembra liscia potete riempire il guscio di pasta frolla nello stampo.
- Cuocete a 180°C per 55–60 minuti.
- Servite con panna montata vegetale e cannella.
Note
Conservazione:
La sweet potato pie si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Si può gustare fredda direttamente dal frigo oppure a temperatura ambiente.
La panna montata vegetale va preparata al momento e non si conserva bene, quindi aggiungetela solo sulle fette che consumerete subito.