Come fare la vellutata di cavolo viola | Veloce e cremosa
La vellutata di cavolo viola è un piatto che colpisce al primo sguardo e conquista al primo assaggio. Cremosa e dal gusto delicato, è la scelta perfetta per un comfort food diverso dal solito. Bastano pochi ingredienti e meno di mezz'ora per portare in tavola una vellutata facile e veloce capace di sorprendere ogni palato. Inoltre, è anche naturalmente priva di glutine.
Ingredienti
- 450 g cavolo viola (circa metà cavolo)
- 200 g fagioli rossi precotti (quelli in vasetto)
- 2 patate medio grandi
- 1 scalogno
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale
- 1 litro Brodo vegetale
- 100 ml panna vegetale
- Circa mezzo limone spremuto
- Crostini di pane, nocciole e timo per guarnire
Istruzioni
- Tritate lo scalogno finemente e soffriggetelo in una pentola con olio d’oliva e rosmarino
- Nel frattempo tagliate a striscioline il cavolo viola e le patate a cubetti, e unitele al soffritto
- Aggiungete sale e brodo vegetale (o acqua calda) e cuocete il tutto per circa 20 minuti
- Verso la fine unite i fagioli e, se volete, la panna
- Frullate tutto con un minipimer, tenetene da parte una piccola quantità a cui aggiungere il succo di mezzo limone, per creare l’effetto bicolore
- Decorate con vellutata al limone, crostini e nocciole tostate
Note
La vellutata di cavolo viola si conserva in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Si può anche congelare.