Come fare un gazpacho perfetto | Ricetta fresca e leggera
Il gazpacho è una ricetta tipica spagnola, che affonda le radici nella sua tradizione povera e contadina, più precisamente molto famosa in Andalusia. Si tratta di una crema leggera, sana, fresca e senza cottura, saporitissima. Fatta con pomodori, peperoni e cetrioli, diventerà uno dei vostri piatti preferiti nelle torride giornate estive. Ecco qui di seguito la ricetta originale della tradizione spagnola.
Ingredienti
- 1 kg pomodori ramati o perino
- Mezzo peperone rosso
- Mezzo peperone verde
- 2 cetrioli
- 1 spicchio d'aglio
- Mezza cipolla rossa facoltativa, per me ci sta molto bene
- 200 g pane raffermo
- Olio e sane
Istruzioni
- Ammolliamo il pane tagliato a pezzi con mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio di aceto, nel frattempo laviamo e tagliamo a pezzi grossolani le verdure
- Frulliamole alla massima velocità in un mixer
- Aggiungiamo quindi il pane strizzato, aggiustiamo di sale e un bel giro d’olio extravergine di oliva. Frulliamo ancora fino a ottenere una crema il più liscio possibile
- Il gazpacho si può servire così, oppure passarlo al colino per una consistenza ancora più setosa. Se procedete per questa seconda opzione non buttate ovviamente la polpa che si è raccolta nel colino, ma potete mangiarla su delle bruschette.
- Vi consiglio di farlo raffreddare in frigo per un’ora o due prima di gustarlo.
- Ho completato con qualche pezzettino di verdura e dei crostini di pane croccante.
Note
Il gazpacho si conserva per due giorni in frigo, in un contenitore con coperchio. Si può congelare.