Come fare una mozzarella vegana fatta in casa pazzesca
Se stavate cercando una ricetta pazzesca per la mozzarella vegana fatta in casa per la vostra pizza, l'avete trovata! Filante, si scioglie in cottura, ed è incredibilmente simile a quella vaccina. Si fa con un ingrediente insolito ma che non vi deve spaventare: li cavolfiore!
Ingredienti
- 350 g cavolfiore pesato pulito e a crudo
- 140 g latte vegetale per me avena ma anche soia senza zucchero va bene
- 1 cucchiaino raso di amido di mais
- 45 g amido di tapioca non sostituibile con altro
- 1 cucchiaio lievito alimentare non è un lievito attivo, serve solo come insaporitore perchè il suo sapore ricorda il formaggio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- Aglio in polvere, mezzo cucchiaino (solo se vi piace, facoltativo)
Istruzioni
- Cuocete il cavolfiore tagliato a pezzi in abbondante acqua per 5-6 minuti
- Quando sarà morbido scolatelo e frullatelo con il resto degli ingredienti. Riportate tutto sul fuoco sempre mescolando finché bolle e inizia ad addensare
- Da quando inizia a bollire continuate a mescolare con una frusta per circa 5 minuti, dopodiché la mozzarella è pronta. All'inizio vi sembrerà più liquida, ma se attendete che si intiepidisca inizierà ad addensarsi
- Potete utilizzarla subito sulla pizza, oppure tenerla in frigo per 2-3 giorni e usarla al bisogno
Note
Questa preparazione si può usare in parecchie ricette. Ad esempio sulla classica pizza, ma anche per farcire piadine, panini, lasagne, nella pasta al forno (presente i cannelloni ripieni? Mmm che bontà!), nella parigina, oppure nelle torte salate. Letteralmente, ovunque mettereste quella vaccina. L'unica ricetta per la quale non si presta molto bene è la caprese, perchè non ha una forma soda che si riesce a tagliare a fette.
La mozzarella vegana di cavolfiore si conserva in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni. In alternativa si può congelare. Vi consiglio di porzionarla, così da averla subito pronta da grattugiare sulla pizza prima di infornarla.