Come fare una pasta fredda veloce e sfiziosa | Completa
Una pasta fredda veloce, sfiziosa, completa e buonissima. Pochi e semplici passaggi, per un piatto fresco, vegan e light, che piaccia a tutta la famiglia.
Ingredienti
- 300 g pasta corta a scelta
- 2 zucchine medie
- 2 pomodori ramati
- 1 vasetto di ceci, scolati e sciacquati
- 3-4 cucchiai di pesto al basilico
- 40 g mandorle
- Qualche goccia di succo di limone
Istruzioni
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata, e scolala al dente circa un paio di minuti prima del termine della cottura. Passala velocemente sotto acqua corrente, poi trasferiscila in un contenitore e irrorala con dell'olio evo. Lascia da parte
- Taglia a cubetti le zucchine e rosolale in padella con olio e sale. Se preferisci puoi lasciarle anche a crudo
- Lava i pomodori e tagliali a pezzetti, quindi scola i ceci dalla loro acqua di governo
- Aggiungi le zucchine cotte alla pasta, i pomodori, i ceci, le mandorle, qualche cucchiaio di pesto al basilico e completa con un cucchiaio circa di succo di limone. Servi subito
Note
La pasta fredda si può conservare in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico fino a massimo 3 giorni.