Come fare una zuppa di verza e patate perfetta
La zuppa di verza e patate è un primo piatto naturalmente vegetale, caldo, sostanzioso, nutriente e che scalda l'animo. Facile da preparare, buonissima e "light", è anche naturalmente senza glutine. Preparatela durante tutto il periodo autunno/inverno, magari arricchita da qualche crostino croccante, oppure accompagnata a del buon pane casereccio.
Ingredienti
- Mezzo cavolo verza
- 300 g patate (pesate a crudo senza buccia)
- 400 g cime di rapa (pesate a crudo)
- 1 lattina di fagioli cannellini scolati e sciacquati
- 600 ml ml d’acqua + qb se serve
- 150 ml passata di pomodoro
- Sale
- Pane casereccio per servire
Per il soffritto
- Mezza cipolla dorata
- 1 carota
- Mezza costa di sedano
- Rosmarino, salvia e alloro
- Olio evo e sale
Istruzioni
- Parti dal soffritto, rosolando sedano, carota e cipolla, aggiungendo le erbe aromatiche. Quando sarà tutto ben insaporito, aggiungi le patate tagliate a cubetti e la verza a striscioline
- A parte sbollenta le cime di rapa per 5 minuti, quindi scolale e tritale grossolanamente al coltello. Aggiungile al resto delle verdure
- Aggiungi acqua, sale e passata di pomodoro alla zuppa, porta a bollore, quindi metti il coperchio e abbassa la fiamma
- A metà cottura aggiungi i fagioli cannellini
- Lascia cuocere il tutto dolcemente a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, aggiungendo acqua se si asciuga troppo
- Abbrustolisci in padella delle fette di pane con olio evo, e aggiungi una fetta per piatto al momento di servire
Note
La zuppa di verza e patate si conserva per 3-4 giorni al massimo, chiusa in un contenitore in frigorifero. Si può congelare.