Come fare un'insalata di finocchi e arance infallibile
L'insalata di finocchi e arance è in assoluto una delle mie insalate invernali preferite. Lo so che è un po' "vintage" come piatto, ma se è così famosa un motivo ci sarà, no? Io la preparo sempre sotto le feste di Natale, ma anche per tutto il mese di gennaio per me è perfetta da portare in tavola.
Ingredienti
- 2 arance
- 1 finocchio
- Qualche chicco di melograno
- Olive taggiasche qb
Per l'emulsione
- 50 ml d'olio evo
- Succo rimasto delle 2 arance
- Sale, pepe qb
- 1 cucchiaino di senape facoltativo
Istruzioni
- Pela a vivo le arance ed estrai gli spicchi con un coltellino affilato
- Con ciò che rimane delle arance, strizzale tra le mani per estrarne il succo, e mescolalo insieme agli altri ingredienti per l'emulsione con cui condire l'insalata
- Affetta finemente i finocchi, lavati ed asciugati, con l'aiuto di una mandolina. Puoi tenere da parte qualche ciuffetto di questo ortaggio per la decorazione finale
- Estrai i chicchi da un melograno (ne basta una manciata) e affetta le olive taggiasche denocciolato
- Aggiungi tutto in una ciotola per insalate e condisci con l'emulsione a base di succo d'arancia