Cotolette di piselli | Vegan, facili e veloci
Io adoro le cotolette! Letteralmente potrei "cotolettare" qualsiasi legume e verdura :) in questo articolo vi mostro la mia ricetta delle cotolette di piselli. Buone, sfiziose, vegetali e davvero semplici da preparare. Provatele per far mangiare più legumi alla vostra famiglia!
Ingredienti
- 200 g piselli surgelati oppure freschi o in scatola
- 2 carote circa 200 g
- 1 patata circa 100 g
- 1 cipollotto
- 3-5 cucchiai di fiocchi d'avena regolatevi in base al grado di umidità del composto, potete anche aggiungere un cucchiaio di pan grattato per aiutarvi
- Salvia e rosmarino
- Sale e olio evo
- Pan grattato per impanare
Istruzioni
- In una padella soffriggi le carote e le patate tagliate a pezzetti, insieme all'olio, salvia e rosmarino per una decina di minuti. Quindi aggiungi anche i piselli e prosegui la cottura finchè è tutto cotto. Aggiusta di sale
- Elimina le erbe aromatiche, e in un robot da cucina, riunisci le verdure cotte e i piselli e frulla tutto per ottenere una purea abbastanza omogenea
- In una ciotola mescola la purea ottenuta con i fiocchi d'avena, aggiusta di sale se serve, e lascia riposare il composto per una decina di minuti, anche mezz'ora se hai tempo. In questo modo il composto si compatterà e risulterà più lavorabile
- Forma le cotolette e passale nel pan grattato
- Cuocetele in padella, oppure al forno a 200 gradi statico per circa 15 minuti oleate in superficie.
Note
Le cotolette di piselli si conservano per 3 giorni in frigorifero chiuse in un contenitore con chiusura ermetica.