Cotolette di zucca | Facili e vegane
Le cotolette di zucca sono un modo sfizioso e alternativo per utilizzare questo meraviglioso ortaggio, e farla amare anche ai più piccoli<
Equipment
- Schiaccia patate oppure mixer
Ingredienti
- 450 g zucca delica tagliata in cubetti
- 100 g farina di ceci in base al tipo di zucca la quantità di farina potrebbe aumentare
- 2 cucchiani senape facoltativi
- Mezzo cucchiaino di spezie a piacere (io rosmarino, salvia e origano secchi)
- Olio evo, sale qb
Istruzioni
- Prima di tutto taglia la zucca in cubetti e cuocila in padella con olio, sale e le spezie. In alternativa puoi cuocerla al forno, che è anche meglio: così la polpa sarà più asciutta e rilascerà meno acqua
- Quando sarà morbida lasciala intiepidire (non lavorarla da fredda), dopodiché riducila in purea con uno schiaccia patate
- In una ciotola riunisci la purea di zucca, la senape, aggiusta di sale se serve, e la farina di ceci
- Mescola con un cucchiaino finché la farina verrà assorbita completamente. Lascia riposare 10 minuti o anche 20
- Se il composto dovesse essere troppo morbido per essere lavorato, aggiungi due cucchiai di fiocchi di avena che assorbono liquidi. Lascia riposare per altri 10 minuti
- Componi le cotolette di zucca (il composto sarà comunque morbido - inumidisciti le mani così sarà più semplice lavorarle), passale nel pangrattato, e cuocile in padella con olio evo ben caldo da entrambi i lati
Note
Le cotolette di zucca si conservano in frigorifero per 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Ti consiglio di provarle con della maionese vegetale.