Crema pasticcera vegana | Squisita e facilissima
Golosa, avvolgente, vellutata... la crema pasticcera vegana è una ricetta squisita e facilissima. Vi propongo qui due versioni, una più light e una più "ricca".
Ingredienti
Versione "Light"
- 500 g di latte di soia oppure latte di soia aromatizzato alla vaniglia
- 30 g di amido di mais oppure fecola di patate
- 60 g di zucchero di canna oppure semolato per un colore più chiaro
- Scorza di un limone biologico, all'incirca 2 cucchiaini
- ½ bacca di vaniglia oppure aroma vaniglia, o nulla se il latte di soia è già aromatizzato alla vaniglia
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di curcuma facoltativa - serve solo a dare colore
Versione "Ricca"
- 300 g di latte di soia oppure latte di soia aromatizzato alla vaniglia
- 200 g di panna vegetale da montare vedi i consigli sopra a metà articolo
- Il resto degli ingredienti rimane invariato come da ricetta "Light"
Istruzioni
- In un pentolino metti tutti gli ingredienti tranne il latte, mescola con una frustina per amalgamare le polveri;
- A poco a poco aggiungi il latte di soia sempre mescolando, per evitare che si formino dei grumi;
- Porta sul fuoco e inizia a cuocere, sempre mescolando. Dopo pochi minuti inizierà ad addensare. Dal momento in cui iniziano le prime bolle, cuoci per un altro minuto;
- Trasferisci in una ciotola, lascia intiepidire leggermente (pochi minuti), dopodiché copri con pellicola alimentare finché raffredderà completamente e sarà pronta per essere utilizzata.
Note
Con queste dosi di amido di mais, la crema pasticcera non dovrebbe addensarsi troppo una volta che sarà fredda. Nel caso dovessi trovarla troppo soda, passala velocemente con un frullatore a immersione e tornerà liscia, setosa e vellutata.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.