Crostata vegana al cioccolato senza cottura
Se sei alla ricerca di un'ottima torta vegana al cioccolato senza cottura, con un ripieno golosissimo, che non preveda quindi l'utilizzo del forno, allora sei arrivato nel posto giusto.
Ingredienti
Per la base
- 150 g fiocchi d'avena
- 50 g mandorle
- 30 g sciroppo d'acero
- 30 g olio di cocco
- 6 datteri snocciolati e ammollati
- Pizzico di sale
Per il ripieno
- 100 g cioccolato
- 120 g latte vegetale (io di avena)
- 200 g anacardi non salati (peso da non ammollati)
- 15 g sciroppo d'acero
- 15 g olio di cocco
- Pizzico di sale
Per guarnire: 200 g di lamponi freschi
Istruzioni
- Metti in ammollo in acqua calda i datteri e gli anacardi, in due ciotole, per un paio d'ore, oppure 15 minuti in acqua bollente;
- Nel frattempo, scalda il latte sul fuoco in un pentolino, sminuzza grossolanamente il cioccolato con un coltello e poi uniscilo al latte caldo, fuori dal fuoco, mescolando in modo da ottenere una crema omogenea;
- Frulla i fiocchi di avena e le mandorle in modo da ottenere una farina grossolana;
- Frulla i datteri con lo sciroppo di acero, l'olio di cocco e il pizzico di sale, incorpora quindi le farine di avena e di mandorle, mescola e modella la base in una tortiera di 18-21 cm di diametro foderata con carta forno; metti in frigorifero a raffreddare;
- Metti in un potente frullatore gli anacardi scolati, con lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e il pizzico di sale ed inizia frullare, dopodiché aggiungi la crema al cioccolato e continua a frullare fino ad ottenere una crema densa e omogenea;
- Prendi la teglia con la base dal frigo, riempila con la crema al cioccolato e guarnisci con i lamponi. Lascia rassodare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.