Crostoni vegani con ricotta di tofu e pesche grigliate | Estivi, facili e sfiziosi
I crostoni vegani con ricotta di tofu e pesche grigliate sono il segreto per svoltare i vostri brunch o pranzi estivi. Solari, velocissimi e sfiziosi: non potrete più farne a meno!
Ingredienti
- 3-4 fette di pane rustico
- 1 pesca noce matura ma soda
- Qualche rametto di timo fresco
- Aceto balsamico (meglio se in crema o ridotto)
Per la ricottina di tofu:
- 150 g di tofu al naturale
- 50 g d’olio evo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Sale qb
- Acqua qb per regolare la consistenza
Istruzioni
- Per la ricottina, frullate il tofu con olio, un goccio d’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete un po’ di scorza di limone e date un’ultima mescolata con un cucchiaio.
- Tagliate la pesca a spicchi e grigliatela su una piastra leggermente oliata e ben calda per 1–2 minuti per lato, finché non compaiono le righe.
- Tostate il pane in forno, in padella o sulla griglia insieme alle pesche, finché non risulta dorato e croccante.
- Spalmate la cremina di tofu sulle fette di pane caldo.
- Adagiate sopra le pesche grigliate, spolverate con timo fresco e completate con qualche goccia di aceto balsamico.
Note
Conservazione: i crostoni vanno gustati appena preparati. La crema di tofu si conserva in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.