Dado vegetale fatto in casa | Buono & Sano
Il dado vegetale fatto in casa è una preparazione davvero semplicissima, e quando imparerete a farla, non acquisterete più quello già pronto.
Ingredienti
- 1 cipolla dorata circa 100 g
- 3 carote circa 250 g
- 1 costa di sedano circa 200 g
- 1 zucchina circa 100 g puoi sostituire con altra verdura di stagione invernale
- 1 pomodoro tondo circa 100 g puoi sostituire con altra verdura di stagione invernale
- 120 g sale grosso
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 50 ml vino bianco o rosso per sfumare
- Un mazzetto di prezzemolo fresco circa 15 g
- Un mazzetto di aromi misti a piacere (io rosmarino, salvia e basilico)
Istruzioni
- Trita cipolla, carota, il sedano, scalda una padella con dell'olio e rosola il soffritto per 10 minuti a fiamma bassa, aggiungi due cucchiai d'acqua se vedi che potrebbe bruciare
- A questo punto sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente
- In un mixer, trita in pezzettini piccoli (mezzo centimetro) la zucchina, il pomodoro e le erbe aromatiche, ed aggiungili al soffritto
- Aggiungi a questo punto il sale e copri con un coperchio a misura, lasciando cuocere dolcemente per mezz'ora. Durante questo tempo, sterilizza nel forno i vasetti di vetro: mettili a testa in giù sulla teglia senza il coperchio, e cuoci a 100°C. In alternativa puoi bollirli in una pentola capiente, tenendo uno strofinaccio tra i vasetti in modo che sbattendo non si rompano.
- Dopo mezz'ora il dado vegetale dovrebbe essersi asciugato. Con un frullatore ad immersione passa tutto il composto soprattutto se ci sono ancora pezzetti di verdure grossi, perché dovrà risultare piuttosto omogeneo, come quello in foto
Note
Conserva il tuo dado vegetale in vasetti di vetro con chiusura ermetica in frigorifero fino a 4 mesi. Questo dado si può anche congelare nelle vaschette per il ghiaccio.