Falafel di piselli e ceci al forno | Polpette vegetali
Croccanti, speziati e nutrienti: i falafel di piselli e ceci al forno sono le polpette vegetali che non sapevate di desiderare. Questa ricetta rientra tra quelli che mi piace chiamare “secondi vegetali non banali”: idee diverse dal solito per variare il menu settimanale.
Ingredienti
- 200 g ceci cotti
- 100 g piselli surgelati
- Mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio tritato (se vi piace)
- Un cucchiaino di coriandolo in grani (se vi piace)
- Qualche foglia di menta fresca
- Prezzemolo fresco a piacere
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale q.b.
- 30 g di farina 0 (o farina di riso per versione senza glutine)
- Altra farina per impanare
Per la maionese vegetale:
- 100 ml latte di soia (senza zucchero)
- 180 olio di semi
- 1 cucchiaio di senape
- Mezzo limone spremuto
- Sale
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio, l’aglio tritato, il coriandolo e un pizzico di sale.
- Aggiungete i ceci e i piselli e fate insaporire per qualche minuto.
- Trasferite tutto in un mixer e frullate con succo di limone, erbe aromatiche, un filo d’olio e, se serve, ancora un po’ di sale. Il composto deve risultare omogeneo ma non completamente liscio.
- Lasciate riposare l’impasto per almeno 10 minuti (meglio 30), così da compattarlo bene.
- Unite la farina all’impasto e mescolate per ottenere una consistenza modellabile.
- Formate delle polpette leggermente schiacciate, passatele nella farina e sistematele su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellate con olio e cuocete in forno ventilato a 180°C per 10 minuti. Giratele e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate la maionese vegana: frullate insieme tutti gli ingredienti con un minipimer a immersione fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
- Servite i falafel caldi, accompagnandoli con la mayo veg.
Note
Conservazione: i falafel di piselli e ceci si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli in forno o in padella per ridare croccantezza.