Farfalle al pesto primaverile di piselli e menta
Il pesto primaverile di piselli e menta è un condimento delizioso e perfetto per la bella stagione, che si prepara in pochissimi minuti e piace sempre a tutti. E' anche ottimo per i bambini, ed inoltre se lo abbiniamo ad un cereale (nel mio caso delle farfalle) diventa anche un piatto completo perchè ricco di proteine vegetali dei piselli.
Ingredienti
- 200 g piselli freschi o surgelati
- 20 g cipolla bianca (circa 1/4)
- 15 foglioline di menta
- 50 g semi di girasole
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 50 g olio evo
- 1 mestolo di acqua di cottura della pasta
Istruzioni
- Trita finemente la cipolla e rosolala in padella con un po' d'olio evo
- Quando sarà imbiondita aggiungi i piselli e cuoci per 5 minuti
- Trasferisci tutto nel boccale di un frullatore a immersione insieme al resto degli ingredienti
- Frulla per bene in modo da ottenere una consistenza omogenea
- Utilizza il condimento per condire la tua pasta preferita
Note
Il pesto di piselli e menta si conserva in frigorifero chiuso in un vasetto per 4 giorni.
Si può anche congelare.