Fasoi en bronzon del Trentino: la ricetta della nonna
Se siete mai stati in Trentino almeno una volta, non potete non aver provato i "fasoi en bronzon", detti anche "fasoi embragadi" o "fasoi 'mbragai" (cioè avvolti, imbragati, appunto). Si tratta di un piatto molto saporito della cucina tradizionale di questa regione, a base di fagioli borlotti al sugo di pomodoro. Molto simili ai cugini toscani fagioli all'uccelletto, questo piatto è ricco di gusto, sapore, sostanzioso, economico ed è anche molto nutriente e saziante. Accompagnati ad una buona polenta fatta in casa, è anche un piatto unico e completo.
Ingredienti
- 2 vasetti di fagioli borlotti precotti circa peso sgocciolato 420 g
- 180 g tofu affumicato
- Mezza cipolla dorata
- 400 ml sugo di pomodoro
- 300 ml d'acqua + q.b.
- Sale e olio evo qb
- Origano qb
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio raso di farina bianca va bene di riso per la versione GF
Istruzioni
- In una casseruola, rosolate olio, cipolla e la foglia di alloro. Aggiungete quindi un cucchiaio di farina bianca, il tofu affumicato tagliato a striscioline e i fagioli borlotti. Mescolate bene
- Quando sarà tutto ben insaporito, aggiungete il sugo di pomodoro, l’acqua, un pizzico di origano e aggiustate di sale
- Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa mezz’ora
- Se tende ad asciugare aggiungete poca acqua
Note
I fasoi en bronzon si possono congelare, e si conservano in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 3 giorni