Gnocchi infallibili di patate e tofu | Senza uova
Non i soliti gnocchi di patate fatti in casa! Questi li facciamo sì con le patate, ma anche con il tofu, e senza uova. Credetemi che la loro morbidezza vi conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti
- 450 g patate pesate pelate e a crudo
- 250 g tofu al naturale + 3 cucchiai d'olio
- 180 g farina 0
- Sale e noce moscata q.b.
Istruzioni
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e tuffale in acqua bollente finché diventano tenere. Ovviamente puoi scegliere la via più "tradizionale" bollendole intere con la buccia. Si tratta solo di velocizzare i tempi
- Sminuzza il tofu con le mani dentro un robot da cucina o un tritatutto, quindi aggiungi 3 cucchiai d'olio e frulla tutto fino ad ottenere una crema granulosa.
- Schiaccia le patate cotte e morbido in uno schiacciapatate, appoggiato sopra una ciotola capiente. Aspetta che perda il calore e si intiepidisca
- Quindi aggiungi la crema di tofu, la farina, il sale e noce moscata, e impasta con le mani per amalgamare bene i vari ingredienti. Impastiamo finché la farina sarà tutta assorbita
- Forma dei filoni del diametro di circa 2 cm, e taglia gli gnocchi. Tuffali un po' alla volta in acqua in ebollizione salata
- Appena salgono a galla raccoglili con una schiumarola e saltali in una padella con il condimento per due minuti
Note
Gli gnocchi senza uova di tofu e patate si conservano in frigorifero per 3 giorni, chiusi in un contenitore a chiusura ermetica. Si possono anche congelare.