Grissini fatti in casa | Friabili e croccanti
I grissini fatti in casa, friabili e croccanti, sono dei famosissimi filoncini di pane, che piacciono a tutti, croccanti e celeberrimi in tutto il mondo. Farli in casa è più semplice di quel che sembra, basta solo trovare la ricetta giusta. Dopo svariati tentativi, ho finalmente trovato quella perfetta che mi ha permesso di ottenere questi bastoncini scrocchiarelli.
Ingredienti
- 300 g farina di tipo 0 va bene anche la tipo 1
- 160 g acqua tiepida
- 20 g olio evo
- 1 cucchiaino di sale fino (circa 5 g)
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco altrimenti 15 g di quello fresco
Istruzioni
- Mescola il lievito nell'acqua in un bicchiere, e in una ciotola la farina e il sale
- Aggiungi l'acqua con il lievito e inizia ad impastare. Infine aggiungi l'olio e prosegui. Se hai un'impastatrice ci vorranno 5 minuti, altrimenti a mano anche 10
- Quando avrai ottenuto una palla morbida ed elastica, non appiccicosa, lasciala riposare coperta da un canovaccio o pellicola per almeno 3 ore in un luogo asciutto e tiepido, come il forno chiuso e spento con la lucina accesa
- Quando sarà lievitata (non sarà cresciuta tantissimo) puoi scegliere se dividerla in 15-20 pezzi, oppure stenderla con il mattarello dello spessore di massimo 1 centimetro
- Se hai scelto l'opzione di fare le palline, dai ad ognuna la forma allungata del grissino, tirandola delicatamente con le mani finché saranno lunghi circa 20-25 cm e dal diametro non più spesso di 1 cm (questo è importante altrimenti non diventeranno belli croccanti)
- Se hai tirato l'impasto con il mattarello, cerca di ottenere un rettangolo alto 20 cm e con una rotella o una spatola taglia verticalmente i vari grissini
- Disponibili su una teglia da forno, e cuoci a 200°C statico preriscaldato per 20-25 minuti al massimo. Controlla verso la fine che non si brucino.
Note
I grissini non si conservano benissimo, al massimo un paio di giorni. Dopodiché tenderanno a perdere la loro friabilità. Si conservano a temperatura ambiente.