Insalata verde, non banale, al pesto di basilico
Insalata al pesto di basilico: chi dice che mangiare insalata sia triste e banale? In questo articolo vi mostro come l'insalata verde può essere gustosa, completa, nutriente, insomma un vero o proprio piatto unico. Perchè insalata non significa solo lattuga e pomodori.
Ingredienti
- 200 g grano saraceno pesto da crudo
- rucola
- lattughino
- mezzo cavolo cappuccio
- 200 g fagioli cannellini
- mandorle in scaglie
Per il pesto
- Basilico qb
- Mandorle o pinoli, una manciata
- 125 g tofu
- 30 g olio evo
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (non è quello per dolci o torte salate è solo per dare sapore formaggioso
- Sale
Istruzioni
- Cuocete il grano saraceno in acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione
- Mentre cuoce, prepariamo il pesto: in un mixer riuniamo tutti gli ingredienti e frulliamo fino ad ottenere una crema
- Assembliamo l'insalatona con rucola, lattuga, cavolo cappuccio tagliato fine, cannellini, mandorle, grano saraceno cotto, e completiamo con qualche cucchiaio del pesto al basilico