Mozzarella vegana filante
Stai cercando una mozzarella vegana filante d'effetto che si sciolga in cottura, per la tua pizza fatta in casa? Questa ricetta farà al caso tuo!
Ingredienti
- 60 g anacardi al naturale, non tostati
- 200 g latte di soia non zuccherato
- 60 g amido di tapioca
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaio succo di limone
- Pizzico sale
Istruzioni
- Lascia gli anacardi in ammollo in acqua bollente per un quarto d'ora, oppure in acqua fredda per qualche ora
- Trascorso questo tempo, sciacquali e trasferiscili nel barattolo del minipimer, o del frullatore, insieme a tutti gli altri ingredienti
- Frulla fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza liquida
- Trasferisci la crema in un pentolino sul gas e scalda a fiamma media mescolando con una frusta. Il composto inizierà ad addensare quasi subito. Continua a mescolare, anche energicamente, per evitare la formazione di grumi e dopo un paio di minuti spegni la fiamma
- La mozzarella filante è pronta per essere infornata sulla pizza, oppure per farcire polpette, crocchette o da spalmare su crostoni per un aperitivo
Note
Disclaimer: per realizzare questa ricetta mi sono ispirata al blog di Avantgardevegan