Muffins vegani carote e mandorle | Facilissimi
Perfetti dolcetti monoporzione per la colazione, merenda, da portarsi a scuola o in ufficio. I muffins alle carote e mandorle sono morbidi e umidi all'interno, naturalmente vegetali e a ridotto contenuto di glutine.
Ingredienti
- 150 g carote grattugiate
- 120 g farina bianca di tipo 1, 2 o integrale
- 150 g farina di mandorle oppure di nocciole
- 100 g zucchero di canna oppure di cocco
- 200 g latte vegetale a piacere per me di mandorle
- 60 g olio di semi di girasole
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Mandorle per guarnire facoltative
Istruzioni
- Preriscalda il forno a180°C in modalità statica;
- Grattugia le carote, poi pesale. Te ne serviranno 2 grandi circa;
- In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungi l'olio, il latte, mescola bene per incorporare. Infine incorpora le carote grattugiate;
- Versa il composto, che risulterà denso ed omogeneo, nei pirottini di carta per muffins e guarnisci con delle mandorle a scaglie;
- Inforna per 40-45 minuti, facendo la prova dello stuzzicadenti.