Muffins vegani speziati Natalizi
Questi dolcetti sono una coccola perfetta nelle giornate uggiose, fredde, che riscaldano il cuore come un abbraccio. Mi piace l'idea di cuocerli nel weekend, di pomeriggio, con la cucina che lentamente si riempie dell'esotico e avvolgente profumo di cardamomo, cannella e chiodi di garofano.
Ingredienti
- 200 g farina 0
- 85 g farina di mandorle
- 80 g zucchero integrale o di cocco
- 250 ml latte di soia oppure mandorla, riso o avena
- 80 ml olio di semi di girasole
- 50 g anacardi, o altra frutta secca
- 50 g gocce di cioccolato
- 15 g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 chiodi di garofano, tritati finissimi oppure in polvere
- 3 capsule di cardamomo, i semini estratti e tritati finissimi, oppure in polvere
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica
- Se utilizzi i chiodi di garofano e i semi di cardamomo interi, frullali molto finemente. Altrimenti, le spezie già ridotte in polvere andranno benissimo
- Spezzetta al coltello grossolanamente la frutta secca che hai scelto
- In una ciotola capiente, mescola per bene con una frusta tutte le polveri: le due farine, zucchero, cacao, tutte le spezie, il sale e il lievito
- Aggiungi il latte e poi l'olio, mescolando finché il composto è ben omogeneo e tutte le polveri si sono assorbite. A questo punto aggiungi anche le gocce di cioccolato e la frutta secca, tenendone una manciata per la decorazione finale
- Versa il composto nei pirottini che avrai posizionato nella teglia per muffins. Con queste dosi usciranno 12 muffins di medie dimensioni, altrimenti 8-9 di dimensioni più grandi
- Termina con qualche anacardo/noce tritata in superficie
- Inforna per 20 minuti in forno statico. Fai la prova dello stecchino per verificare se si sono cotti all'interno. Se necessario, continua la cottura di 5 minuti. Lasciali raffreddare su una gratella per dolci prima di gustarli