Pad Thai Vegan | Ricetta gustosa e semplicissima
Un piatto esotico, saporito, tipico della cucina thailandese: conquisterà proprio tutti. Inoltre, è una fantastica alternativa ai classici primi di pasta e riso cui siamo abituati.
Ingredienti
- 250 g di noodles di grano o riso
- 2 panetti di tofu classico oppure affumicato
- 1 broccolo, compreso il gambo
- 2 carote medie
- 1 Cipollotto intero, compreso il gambo
- Arachidi, una manciata per completare
- Succo di limone, per completare alla fine
Ingredienti per la marinatura
- 5 cucchiai di salsa tamari oppure soia
- 2 cucchiaio di salsa tahina
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero facoltativo
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Acqua q.b. per allungare la salsa
Istruzioni
- Prepara la marinatura emulsionando tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungi alla fine acqua quanto pasta per rendere il composto liquido e omogeneo (circa mezzo bicchiere);
- Pressa il tofu tra due fogli di carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso, in questo modo assorbirà meglio la marinatura. Taglialo poi a cubetti e aggiungilo alla marinatura. Lascia così per 10 minuti;
- Nel frattempo prepara le verdure: lava e taglia il broccolo in cimette e grattugiane il gambo. Taglia le carote a bastoncini oppure a rondelle di sbieco;
- Nel wok, oppure in una padella capiente, fai rosolare il cipollotto (solo la parte bianca) con un filo d'olio evo oppure di semi, aggiungi le verdure e salta per 5 minuti a fiamma vivace. Le verdure dovranno restare croccanti;
- Dopo 5 minuti aggiungi anche il tofu con qualche cucchiaio di marinatura, e lascia insaporire;
- Porta a bollore una pentola, sala l'acqua e tuffaci i noodles per i minuti indicati sulla confezione. I miei cuociono per 4 minuti. Dopodiché scolali, sciacquali sotto acqua corrente e aggiungili al wok con le verdure;
- Salta tutto per qualche minuto per insaporire, quindi servi con qualche cucchiaio di marinatura, il gambo del cipollotto tagliato a rondelline, ed una manciata di arachidi.
Note
Il pad thai si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si può anche congelare.