Pancakes vegan alle mele | Soffici e senza uova
I pancakes vegan alle mele sono perfetti da preparare nel periodo autunnale, aromatici, profumati, dolci e irresistibili, per colazione o merenda. Sono ottimi da arricchire con frutta fresca e sciroppo d'acero, e piacciono sempre a tutti.
Ingredienti
- 180 g farina 0 o di farro bianca
- 25 g zucchero
- 240 g latte di soia + 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 cucchiaini di burro di mele
- Mezzo cucchiaino di spezie autunnali (va bene anche solo la cannella)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Per prima cosa mescola l’aceto nel latte e lascia da parte
- Mescola in una ciotola il resto del ingredienti, quindi aggiungi il latte (tutto). Mescola con una frusta finché il composto risulta omogeneo e liscio.
- Scalda bene una padella anti aderente, quando è ben calda abbassa la fiamma e versa un mestolo di pastella. Cuoci per 1 minuti poi gira e cuoci per altri 30 secondi
Note
La mela a pezzetti che vedi in foto l’ho caramellata in un pentolino con una noce di burro vegetale, zucchero e qualche fogliolina di timo (facoltativa).