Pancakes vegani alla zucca | Sofficissimi senza uova
Dolci frittelle soffici, morbide, perfette per la colazione. I pancakes vegani alla zucca sono anche un furbo stratagemma per far mangiare questo preziosissimo ortaggi ai più piccoli.
Ingredienti
- 100 g farina 0
- 160 g polpa di zucca cotta al forno circa 300 g peso da crudo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g latte di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Prepara il latticello: mescola il latte di soia freddo da frigo con il succo di limone e lascia da parte
- Per fare il latticello ci vuole proprio quello di soia, se vuoi utilizzare un'altra bevanda vegetale come quella di avena o di mandorle va bene, ma salta il passaggio del succo di limone perchè non è necessario. I pancakes verranno un pochino meno soffici ma comunque buoni
- Prepara la pastella: in una ciotola mescola la polpa della zucca che avrai passato nello schiacciapatate, insieme allo zucchero, la farina, sale e lievito. Aggiungi quindi il latte cagliato (tutto quanto) e mescola con una frusta per amalgamare
- Cuociamo i pancakes: cuoci un mestolo di pastella in una padella antiaderente ben calda per circa un minuto/un minuto e mezzo a fiamma bassa. Gira e prosegui per altri 30 secondi. Buona colazione!
Note
I pancakes alla zucca vegani si conservano in frigo per al massimo due giorni, chiusi in un contenitore. Quando vorrai gustarli, basterà scaldarli brevemente in padella su entrambi i lati