Panna cotta vegana con frutti di bosco | Senza colla di pesce
Uno dei dolci più famosi del nostro Bel Paese: la Panna Cotta! Ma se ti dicessi che in versione vegana è ugualmente buona, tanto da non trovare differenze con quella tradizionale? Provare per credere.
Equipment
- Pentolino
- Frusta
- Vasetti di vetro
Ingredienti
Pannacotta
- 250 g latte di mandorla sostituibile con latte di soia alla vaniglia
- 250 g panna vegetale da montare non quella da cucina
- 30 g zucchero semolato se utilizzate quello di cocco o integrale la panna cotta assumerà una colorazione leggermente più ambrata di quella nelle foto
- 20 g amido di mais
- Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaino raso di agar agar
Salsa di frutti di bosco
- 150 g frutti di bosco a scelta o fragole
- 35 g zucchero di canna o di cocco
- 1 cucchiaio d'acqua
Istruzioni
- Sciogli l'amido di mais in poco latte, mescolando con un frustino. Quando si sarà disciolto, versa il restante latte e porta tutto in un pentolino sul fuoco. A questo punto aggiungi la panna, lo zucchero, la vaniglia e l'agar agar mescolando bene per sciogliere tutti gli ingredienti secchi;
- Porta a bollore sempre mescolando, e dal momento che inizia a bollire prosegui per altri 2-3 minuti. Spegni la fiamma e versa nei bicchieri. Lasciali da parte;
- Mentre si intiepidiscono, prepariamo la salsa: metti a scaldare sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero e il cucchiaio d'acqua. Porta a bollore e continua la cottura per 1-2 minuti, schiacciando i frutti con un cucchiaio. Lascia intiepidire 5 minuti, togliendo dal cuoco, dopodiché versa la salsa sulla superficie delle panna cotte e metti in frigo a raffreddare per almeno un paio d'ore (ma meglio anche quattro) prima di servire.
Note
Puoi anche usare della marmellata della tua frutta preferita già pronta. L'importante è attendere che la panna cotta si sia raffreddata prima di versare la salsa sopra, altrimenti i due composti tenderanno a mescolarli e non rimarranno ben divisi.
La panna cotta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.