Pasta e fagioli ricetta cremosa
La pasta e fagioli è una ricetta della tradizione italiana, naturalmente vegetale, cremosa, avvolgente e molto nutriente. Io la propongo con borlotti e ceci per dare maggiore varietà di legumi.
Ingredienti
- 300 g ditalini o altro formato piccolo di pasta
- 1 vasetto di borlotti circa 220 g peso da sgocciolati
- 1 vasetto di ceci (circa 240g) circa 220 g peso da sgocciolati
- 1 porro o cipollotto
- 200 ml passata di pomodoro circa 10 cucchiai da minestra
- 750 ml acqua calda
Istruzioni
- In una casseruola rosola il porro con olio evo, quindi aggiungi i borlotti e i ceci e fai insaporire per qualche minuto;
- Metti l'acqua a scaldare a parte;
- Aggiungi un paio di mestoli d’acqua calda e la passata di pomodoro, quindi frulla metà del composto con un frullatore ad immersione;
- Aggiungi la pasta cruda e procedi un mestolo d’acqua alla volta finché la pasta non si sarà cotta. Ci vorranno circa 15 minuti per i ditalini. Se l'acqua asciuga troppo aggiungine poca alla volta;
- Regola di sale e servi calda (si asciuga in fretta se lasciata raffreddare) con un giro d’olio evo a crudo.
Note
Il miso conferisce un sapore "umami" al piatto, tuttavia se non piace oppure se non lo si ha in casa, si può omettere. Basterà aggiungere una presa di sale fino.