Pesto di cavolo nero | Facile, veloce e vegetale
Un condimento cremoso e buonissimo, perfetto da preparare nella stagione invernale come valida alternativa al più classico pesto di basilico.
Equipment
- Frullatore ad immersione o tritatutto
Ingredienti
- 100 g foglie di cavolo nero, pesate da crude circa 10-12 foglie
- 30 g pinoli oppure mandorle o noci
- 30 g olio evo
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie per dare un gusto simile al formaggio, ma è facoltativo se non piace
- ⅓ di spicchio d'aglio Facoltativo
- Mezzo cucchiaio di sale fino
Istruzioni
- Nel barattolo del minipimer, oppure in un robot da cucinare, riunisci le foglie scolate, i pinoli, l'olio, il lievito alimentare, sale e aglio. Frulla tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Se risulta troppo asciutto, aiutati a frullare aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua.
Note
Il pesto di cavolo si conserva in un vasetto di vetro in frigorifero per 4 giorni. Si può anche congelare.
Oltre che per condire la pasta, provalo in aggiunta a minestroni o zuppe di verdure.