Plumcake vegano al cacao, caffè e mandorle | Soffice e senza uova
Il plumcake è una coccola morbida per cui vale sempre la pena buttarsi giù dal letto. E se la giornata si preannuncia impegnativa vi consiglio di fare colazione con una fetta di plumcake vegano al cacao, caffè e mandorle. La dolcezza del cioccolato, la spinta del caffè e l’energia della frutta secca sono un carburante eccezionale per partire con il piede giusto.
Ingredienti
- 200 g farina 0 oppure farina di tipo 1
- 90 g farina di mandorle oppure di nocciole
- 280 g latte di soia con mezzo limone spremuto va bene anche dell'aceto bianco o di mele, in mancanza del limone
- 45 g fecola di patate
- 40 g cacao amaro in polvere
- 90 g caffè della moka
- 120 g zucchero (per me integrale)
- 100 g olio di semi
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Mandorle a lamelle per decorare in superficie
Istruzioni
- Mescolate il latte di soia con succo di limone (va bene anche dell'aceto bianco o di mele, in mancanza del limone) e lasciate da parte per almeno 5 minuti così da farlo cagliare.
- In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farine, fecola, zucchero, sale) e setacciate sia il cacao in polvere che il lievito per dolci.
- Aggiungete il latte di soia, l’olio di semi e uno shottino di caffè.
- Mescolate piano con la frusta a mano per far assorbire tutti gli ingredienti.
- Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto e decoratelo (se vi va) con mandorle a lamelle.
- Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti.
Note
Conservazione: il plumcake veg al cacao, caffè e mandorle si conserva per 3 giorni chiuso in un contenitore ermetico, fuori frigo.
Si può anche tagliare a fette e congelare.