Plumcake vegano al limone | Irresistibile, sano e leggero
Il plumcake al limone vegano è una deliziosa variante delle classiche torte soffici, che conquista il palato con il suo sapore fresco e agrumato. Perfetto sia per colazione, ma anche con dessert leggero da fine pasto. In questo articolo vediamo come prepararlo, con pochi e semplici passaggi. Vi darò anche dei consigli utili per una riuscita sicura.
Ingredienti
- 300 g farina 0 vedi note sotto per la versione senza glutine
- 200 g zucchero
- 75 g succo di limone
- La scorza di un limone bio
- 100 g olio di semi mais o girasole
- 200 g bevanda vegetale per me alla soia
- Vaniglia estratto Liquido o in polvere
- Un pizzico di sale
- Una bustina di lievito per dolci
Per la ghiaccia al limone
- 100 g zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
- Grattugia la scorza del limone e spremine il succo. Per raggiungere 75 g potresti aver bisogno di due limoni.
- Mescola il succo di limone ottenuto insieme al latte di soia, all'olio e lascia da parte
- Prendi una ciotola capiente e setaccia al suo interno la farina, il lievito, aggiungi quindi la scorza di limone, lo zucchero, il pizzico di sale e vaniglia
- Aggiungi gli ingredienti liquidi tenuti da parte e mescola a mano finché non vedrai più pezzi di farina. Non usare fruste elettriche, basterà un cucchiaio o una frusta a mano
- Versa tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure rivestito da carta forno
- Inforna a 180° statico preriscaldato per 40 minuti facendo la prova dello stuzzicadenti
- Mentre cuoce, prepara la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone in una ciotolina
Note
*Per la versione senza glutine potete sostituire le dosi della farina contenuta nella ricetta con 160 g farina di riso, 100 g fecola di patate e 60 g amido di mais precedentemente mescolati insieme.
Il plumcake vegano al limone si conserva per 3 giorni chiuso in un contenitore ermetico, fuori frigo.
Si può anche tagliare a fette e congelare.