Plumcake vegano cacao e mele morbidissimo
Questo dolce perfetto per la colazione o la merenda, a base di mele e cacao, senza latte, burro e uova, è un dolce sofficissimo e morbidissimo, che ameranno tutti, bambini compresi.
Ingredienti
- 2 mele di medie dimensioni io ho scelto le Golden, ma vanno bene tutti i tipi di mele
- 200 g farina tipo 0 o 1 si può anche fare metà 0 e metà integrale
- 150 g zucchero integrale di canna oppure bianco
- 75 g cacao amaro in polvere
- 50 g succo di limone circa un limone intero
- 50 g olio di semi
- 350 g latte di soia
- 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino di aceto di mele facoltativo
- Un pizzico di sale
- Granella di anacardi facoltativa, si può sostituire con quella di qualsiasi altra frutta secca
Istruzioni
- Prepriscalda il forno a 180°C in modalità statica
- In un bicchiere mescola insieme latte, aceto e succo di limone, lascia da parte
- Sbuccia 2 mele e tagliale a pezzettini
- In una ciotola mescola insieme farina, zucchero, lievito, sale e cacao in polvere. Mescola con una frusta per amalgamare le polveri, a questo punto aggiungi il latte cagliato (avrà fatto dei grumi), e l'olio di semi. Mescola bene finché il composto diventa liscio ed omogeneo;
- A questo punto incorpora le mele tagliate a pezzetti e versa tutto in uno stampo da plumcake oleato ed infarinato, oppure rivestito da carta forno. Aggiungi in superficie la granella di anacardi/nocciole/pistacchi/mandorle;
- Inforna a 180°C per 50-55 minuti: fai la prova dello stecchino per sapere se è cotto bene anche all'interno.
Note
Attendi che sia tiepido prima di tagliare il plumcake altrimenti rischi che le fette si rompano.
Si conserva a temperatura ambiente coperto da un canovaccio oppure in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni. Si può anche congelare tagliato a fette e avvolge nella pellicola.