Polpette di zucca vegan | Saporite e facilissime da fare
Le polpette di zucca vegan con cuore filante sono un secondo piatto sfizioso, goloso, facilissimo da fare, che piacerà a tutta la famiglia. Queste piccole palline dorate, morbide dentro e dalla crosticina croccante, vi faranno perdere la testa.
Ingredienti
- 400 g polpa di zucca già cotta peso cotto senza buccia e semi
- 4 cucchiai di pangrattato regolatevi aggiungendone uno alla volta, nel mio caso 4 sono stati sufficienti. Per una versione SENZA GLUTINE basterà utilizzare il pan grattato gluten free presente in commercio
- Mezzo cucchiaino di noce moscata
- Salvia e rosmarino fresco tritati
- Olio evo e sale qb
- Formaggio vegetale facoltativo
Istruzioni
- Taglia la zucca in fette, rimuovi i semi, e cuocila in forno (oppure al microonde o al vapore) finché risulta tenera. Di solito bastano 25 minuti a 200°C. Quindi rimuovi la buccia e schiaccia la polpa con una forchetta in una ciotola
- Aggiungi il resto degli ingredienti, mescolando il composto. Deve risultare morbido e malleabile, ma non appiccicoso. Se necessario, lascia l'impasto riposare mezz'ora così si compatterà un poco
- Forma le polpette, e dentro ognuna inserisci un pezzetto di formaggio. Rotolale nel pangrattato
- Cuoci in padella con dell'olio evo finché dorate, oppure al forno a 200°C per circa 15-20 minuti ben oleate in superficie
Note
Le polpette di zucca vegan con cuore filante si conservano in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore.
Si possono anche congelare.