Polpette vegane di barbabietola | Morbide, sane e colorate
Le polpette vegane di barbabietola sono un secondo sano, morbido e nutriente. Il loro colore rosa acceso darà una svolta inaspettata al vostro menu, provare per credere!
Ingredienti
- 200 g rape rosse precotte
- 1 cipollotto
- Noce moscata
- 150 g fagioli cannellini
- 50 g noci
- 30 g semi girasole
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 2 cucchiai succo di limone
- 50 g fiocchi di avena
- Sale
- Olio evo
Istruzioni
- Preparate un soffritto con olio e cipollotto, aggiungendo un pizzico di noce moscata.
- Unite i fagioli cannellini e la barbabietola già cotta, quindi mescolate per amalgamare i sapori.
- Trasferite tutto nel mixer e frullate con noci, semi di girasole, salsa di soia e succo di limone fino a ottenere un impasto omogeneo.
- In una ciotola, mescolate il composto con i fiocchi d’avena (meglio se tritati). Se risulta troppo morbido, lasciatelo riposare per circa 30 minuti per farlo compattare meglio.
- Formate le polpette con le mani leggermente inumidite.
- Cuocete in padella con un filo d’olio oppure in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché non saranno ben dorate.
Note
Conservazione: le polpette di barbabietola si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.