Risotto all’arancia vegano | Semplice e raffinato
Con il suo gusto leggero e agrumato, il risotto all’arancia rende eleganti le nostre tavolate invernali ed è un primo piatto originale da presentare in occasioni speciali. Questa ricetta vegana, semplice e raffinata unisce la delicatezza del riso e la freschezza degli agrumi, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 320-350 g riso Carnaroli
- 140 g succo d’arancia (circa due arance grandi)
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia bio
- 1 cipollotto o mezza cipolla rossa
- 2-3 rametti di rosmarino
- Olio extra vergine d'oliva
- Brodo vegetale o acqua salata
- Barba del finocchio per decorare (facoltativo)
- Grattugiato vegetale per completare
Istruzioni
- Grattugiate un cucchiaino di scorza d’arancia e ricavatene il succo da due.
- Tritate finemente il cipollotto e rosolatelo in padella con olio e rosmarino.
- Dopo 4-5 minuti aggiungete il riso, fate tostare un paio di minuti, quindi il brodo vegetale e portate il riso quasi a cottura. Aggiustate di sale se necessario.
- A pochi minuti dalla fine, togliete il rosmarino e aggiungete il succo d’arancia per completare la cottura.
- Mantecate con del formaggio veg grattugiato o con lievito alimentare.
- Decorate il piatto con scorza d’arancia e, se volete, con barbe di finocchio.
Note
Conservazione: il risotto all’arancia si conserva in frigorifero in un contenitore per un paio di giorni al massimo.
Sconsiglio il congelamento.