Strudel di mele vegan | Senza uova e senza burro
Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige e dell'Austria, molto semplice e delizioso, che conquisterà il palato di tutti.
Ingredienti
Per la pasta matta tirata
- 200 g farina tipo "00", "0", "1" oppure di farro bianca va bene anche tipo 2 ma bisogna spezzarla con la 0
- 30 g olio di semi
- 85 g acqua a temperatura ambiente
- 3 cucchiaini di zucchero
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 4 mele Golden o renette
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1 manciata di uvetta io non le metto perchè non le amo ma ci andrebbero
- 2 cucchiai di pinoli o gherigli di noce tritati
- Mezzo limone spremuto
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di marmellata a scelta per me di frutti di bosco o di prugne
Istruzioni
- Tagliate tutte le mele a pezzetti e mescolatele insieme a zucchero, cannella, pinoli e succo di limone.
- Impastate tutti gli ingredienti per la pasta per qualche minuto su un piano da lavoro, usando il polso per lavorare bene l’impasto finché diventa morbido, elastico e liscio. Basteranno 5 minuti.
- Stendete l’impasto con il matterello dello spessore di 1 mm, infarinando il ripiano se serve. Trasferitelo su un foglio di carta forno e spennellatelo con la marmellata a piacere.
- Versate al centro le mele e sistematele per il lungo. Chiudete lo strudel facendolo rotolare nella carta forno, tenendo la chiusura del dolce verso il basso.
- Spennellate la superficie con bevanda vegetale, un po’ di zucchero e praticate qualche piccolo taglietto.
- Cuocere a 190 gradi statico per 30-35 minuti circa. Spolverate di zucchero a velo e servite.
Note
Lo strudel si conserva fuori frigo sotto una campana di vetro o chiuso in un contenitore per un paio di giorni.
Potete utilizzare anche le pere, in sostituzione delle mele.
Accompagnate lo strudel ancora caldo con un ciuffo di panna montata e una pallina di gelato alla vaniglia.