Stufato di legumi misti pronto in 15 minuti
I piatti più semplici, secondo me, restano sempre i migliori e questo stufato di legumi ne è la prova: corposo, nutriente e così saporito che diventa impossibile non chiedere il bis.
Ingredienti
- 1 cipollotto o mezza cipolla piccola
- 1 carota
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di sala di soia (o salsa tamari per versione senza glutine)
- 1 foglia di alloro
- 1 vasetto di ceci sciacquati
- 1 vasetto di cannellini sciacquati
- 4-5 foglie di cavolo nero
- 300 g passata di pomodoro
- 200 g acqua
- Olio evo
Istruzioni
- Fate soffriggere la cipolla con la carota, insieme al concentrato di pomodoro e alla salsa di soia, per 3 minuti.
- Aggiungete il cavolo nero tagliato a striscioline sottili, i legumi scolati e sciacquati e la fogliolina di alloro, quindi coprite con la passata di pomodoro e un po’ d’acqua.
- Mettete il coperchio e lasciate stufare per 15 minuti. Se si asciuga troppo aggiungete un goccio d’acqua, infine assaggiate per regolare di sale.
- Servite con un giro d’olio a crudo e con delle fette di pane tostato.
Note
Conservazione
Lo stufato di legumi si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni.
Si può congelare benissimo per un massimo di 3 mesi: congelatelo in porzioni singole usando contenitori adatti o sacchetti per freezer.