Tiramisù vegano fragole e yogurt
Il tiramisù vegano alle fragole e yogurt è un dessert fresco, primaverile ed estivo, che vi farà venire l'acquolina in bocca.
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 180 g farina di tipo 0, 1 o 2
- 60 g amido di mais
- 135 g zucchero di canna
- 130 ml olio di semi di girasole
- 150 ml latte di soia o altro vegetale
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 500 g fragole fresche
- 500 ml panna montata vegetale come questa si trova nei comuni supermercati
- 500 g yogurt greco vegetale come questo
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure vaniglia in polvere
- Il succo di due grossi limoni
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 ml d'acqua
- Menta fresca per la decorazione (facoltativa)
Istruzioni
- Inizia pulendo le fragole: tagliale a pezzettini piccoli e mettile in una ciotola con il succo dei due limoni, 200 ml d’acqua e 2 cucchiai di zucchero. Lascia macerare per mezz’ora. Ricorda di tenere da parte 6-7 fragole per la decorazione in superficie
- Mentre le fragole macerano, prepara il pan di spagna: preriscalda il forno a180°C, poi mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Quindi aggiungi l'olio e il latte, mescola bene con una frusta finché tutto sarà ben amalgamato. La consistenza sarà spessa e un po’ collosa: va bene così
- Inforna in una teglia quadrata o rettangolare di circa 20x25 cm, per circa 25-30 minuti. Fai sempre la prova dello stuzzicadenti per capire se è cotto all'interno
- Monta la panna montata vegetale, dopodiché incorpora lo yogurt e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Tieni in frigo fino al momento di utilizzarla
- Preleva i 2/3 delle fragole macerate, e frulla le restanti nel loro liquido, ottenendo così la bagna per il pan di spagna
- Taglia il pan di spagna orizzontalmente una volta che sarà completamente raffreddato
- Al momento dell’assemblaggio del tiramisù procedi così: uno strato di crema sul fondo della pirofila e uno di pan di spagna. Quindi bagnalo con il liquido di macerazione delle fragole, aggiungi un altro strato di panna e una manciata abbondante di fragole a pezzettini. Procedi nuovamente nello stesso ordine
- Completa in superficie con fragole tagliate a fettine e foglioline di menta
- Lascialo in frigo a rassodare qualche ora (idealmente almeno 3-4) prima di gustarlo
Note
Conservazione: il tiramisù si conserva in frigorifero fino a 3 giorni