Torta al grano saraceno | Vegana e senza glutine
Tra le mie torte preferite, mi ricorda le camminate in montagna e i rifugi ad alta quota.Se la amate, provate questa versione vegana e senza glutine perchè sono certa vi piacerà.
Equipment
- Sbattitore elettrico
Ingredienti
- 230 g farina di mandorle
- 100 g farina di grano saraceno
- 40 g fecola di patate
- 100 g zucchero integrale
- 120 g latte vegetale io di soia
- 90 g olio di semi
- 100 ml acquafaba montata a neve anche se è quella da vasetto con sale aggiunto va bene lo stesso
- Il succo di mezzo limone bio + la sua buccia scorza grattugiata
- Un vasetto di confettura di mirtilli rossi o ribes
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Mescola tra loro gli ingredienti secchi: farina di grano saraceno, farina di mandorle, fecola di patate, zucchero, lievito e sale. Aggiungi quindi il latte, l’olio, il succo del limone e la sua scorza
- Mescola con una spatola o frusta finché tutto sarà ben amalgamato e le polveri avranno assorbito i liquidi
- Preriscalda il forno a 180°C modalità statica
- Monta a neve ferma l’acquafaba (ci vorranno 10 minuti), dopodiché incorporala delicatamente al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto
- Inforna in una tortiera del diametro di 18-20 cm, a 180°C per 40-45 minuti facendo la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è cotta
- Lascia raffreddare completamente, dopodiché taglia la torta a metà e farcisci con abbondante marmellata.