Torta della nonna vegana | Senza uova
La torta della nonna è un dolce classico della nostra tradizione, buonissimo e indulgente, farcito da golosa crema pasticcera, completato in superficie da pinoli e zucchero a velo. La versione vegana, senza l'uso di uova nell'impasto e nella farcia, non ha nulla da invidiare all'originale, ve lo prometto.
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
- 350 g farina di tipo 0 o 1
- 100 g zucchero di canna
- 80 g burro di mele sodo in alternativa, aggiungere un po' più di latte finché l'impasto diventa morbido ma non appiccicoso
- 50 g latte vegetale a scelta
- 80 g olio di semi di girasole
- Scorza di un limone intero bio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di vaniglia in polvere facoltativa
- Un pizzico di sale
Per completare
- Pinoli a piacere
- Zucchero a velo
Per il ripieno: una dose di crema pasticcera
Istruzioni
- Prepara la crema pasticcera e lasciala raffreddare;
- Accendi il forno a 180°C in modalità statica;
- Versa in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, lievito, vaniglia e il pizzico di sale. Mescola con una frusta per amalgamare le polveri, quindi unisci il burro di mele, il latte e l'olio di semi di girasole, e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso;
- Stendi i ⅔ dell'impasto in un disco non più alto di 3mm. Adagialo quindi in una tortiera di 20cm di diametro, foderata di carta forno oppure oleata e infarinata, avendo cura di foderare anche i bordi della tortiera con la pasta frolla. Dobbiamo infatti creare un guscio al cui interno spalmeremo la crema pasticcera;
- Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, e versa all'interno la crema pasticcera, aiutandoti con un cucchiaio per livellarla;
- Stendi anche la parte restante della frolla, sempre sottile, e trasferiscila sulla tortiera per chiudere la torta, a mo' di coperchio, su tutto lo strato di crema. Sigilla bene i bordi;
- Spennella la superficie con un po' di latte vegetale, aggiungi i pinoli, ed inforna per 45 minuti. Al termine della cottura, spolvera con lo zucchero a velo.
Note
La torta della nonna vegan si conserva a temperatura ambiente, coperta sotto una campana oppure in un contenitore, per massimo 3 giorni.