Torta salata senza glutine con patate ed erbette
Idee sfiziose per il pranzo di Pasqua? Provate la torta salata senza glutine con patate ed erbette, perfetta come antipasto o secondo.
Ingredienti
Per il guscio:
- 3 patate medie (circa 500 g)
- 30 g amido di mais o fecola di patate
- 500 g di erbette
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 150 g fagioli cannellini
- scorza di limone
- origano
- sale
- pepe
- olio evo
Per la ricottina di tofu:
- 125 g di tofu al naturale
- qualche foglia di basilico (una manciata)
- 2 cucchiai olio evo
- sale
- acqua q.b.
Istruzioni
- Pelate le patate e affettatele con una mandolina ricavando fettine dallo spessore di circa 2 mm. Conditele con olio, pepe, origano e amido di mais, massaggiandole delicatamente con le mani.
- Foderate una tortiera rotonda con carta forno e disponete le fettine di patate a raggera, creando almeno 3-4 strati. Cospargete la base con lievito alimentare e un giro d’olio, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
- In una padella fate rosolare aglio e olio evo, aggiungete le erbette, salate e cuocete per almeno 10 minuti, finché non si saranno ridotte di volume.
- Eliminate l’acqua in eccesso, tritate le erbette al coltello e mescolatele con un cucchiaio di lievito alimentare.
- In una ciotola, condite i cannellini con olio, sale e scorza di limone.
- Frullate il tofu con sale, pepe, basilico spezzettato e olio, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a ottenere una crema liscia.
- Completate la torta rustica disponendo le erbette sulla base di patate, poi i cannellini e infine la ricottina di tofu, terminando con un giro d’olio evo a crudo e scorza di limone.
Note
Conservazione: la torta salata si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si sconsiglia il congelamento.