Vellutata di broccoli, latte di cocco e cavolo nero | Vegan
Se state cercando una ricetta non banale per preparare una vellutata, l'avete trovata: vellutata di broccoli e latte di cocco, vegan, strepitosa e tutti vorranno fare il bis. Nutriente, completa e si prepara in meno di mezz'ora. Il segreto sta nell'utilizzare le spezie giuste e fare delle cotture diverse.
Ingredienti
- 1 broccolo
- 200 g cavolo nero
- 120 g piselli surgelati
- Mezza cipolla
- 200 ml latte di cocco
- 1 cucchiaino raso di noce moscata
- Olio evo
- Sale
- Sciroppo d'acero
- Brodo vegetale salato o acqua salata
Istruzioni
- Pulisci il broccolo e staccane le cimette (tieni il gambo da parte). In una ciotola, massaggia le cimette con olio, sale e sciroppo d’acero e inforna per circa 20 minuti a 200 gradi statico
- Nel frattempo, sbollenta per 5 minuti le foglie del cavolo nero
- Trita finemente la cipolla e rosolala per 5 minuti con olio, sale e noce moscata. Aggiungi le foglie di cavolo nero, il gambo del broccolo a cubetti e il brodo vegetale (deve appena appena coprire le verdure, non metterne troppo), cuoci 10 minuti quindi aggiungi anche i piselli e prosegui la cottura per 5 minuti
- A questo punto il broccolo al forno sarà pronto, aggiungilo alla zuppa insieme al latte di cocco, cuoci per gli ultimi 2-3 minuti e passa tutto al minipimer
Note
La vellutata di broccoli, latte di cocco e cavolo si conserva in frigo per 2-3 giorni al massimo. Si può anche congelare.